色・イロイロ

キッチン用品・食器が好きです。

日本にいる時、揃えた真っ白なカーラの食器セット。カーラの食器は、シンプルで、スタッキングしやすくて大好きですが、ベトナムに来てからは色物の食器が気になります。前のサービスアパートに引っ越してまず買ったのは、ショッキングピンクの大皿と、ベトナム航空の機体の色をしたボウル、それに黄緑のスプーンの3点セット(いずれもプラスチック製)12万ドンくらいでした。

そのプラスチック製の食器セットは、キッチュでとても可愛かったのだけれど。使い始めてすぐに、プラスチック製の食器の上に食べ物を置いても、食べ物が美味しそうに見えないことに気づきました。その後、大皿はまな板になり、ボウルはコーヒーのカスを乾燥させるための場所として使用しています。まぁ元々しのぎだったので良いといえば良いのですが。

現在のアパートに引っ越して、大家さんが用意してくれていたパスタボウルのセットはセラミック。ずっしり質量があって気に入っていましたが、色は真っ白。どこか物足りなさを感じていました。

そこで今週末。2区はモックフーンスパ横にできたSadec Districtにふらりと入りました。amaiの存在は知っていましたが、目の前にしたらもう出れない。

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組み合わせて遊んでいたらどれも欲しくなり、つい。。。。

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帰って来てから、早速ご飯を載せてにやにや。日本でも販売しているようですね。でもこちらの倍はするようで。そうなるとちょっと手が出ないなぁ。ベトナムで購入しても、決してお安くはないのだけれど、それで日々の生活が潤うのなら高い金額ではないと思います。ますます自宅が快適に。出不精まっしぐらです。

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クッキングツールマニア☆琺瑯と包丁

人それぞれ、興味の対象は異なりますが、私の今の興味の対象はヨガ・料理・語学になるのかなぁなんて最近思います。いずれもちんたらのんびり向き合っているのですが、一時期クッキングツールにはドはまりした時期がありました。今でも好きで、気が付いたらカタログをなめるように見ていたりするのですが、ひとりぐらしのキッチンでは管理できるものが少なく、結局使っているのはバーミックスとタイから釣れてきたステンレスの小鍋、あとは野田琺瑯のバットと無印の耐熱ガラス容器くらいのものです。

野田琺瑯は一時期集めていて、このままコンロにかけて熱することができるので気に入っています。写真のバットも同メーカーのもの。下ごしらえしたものを冷蔵庫に入れると、アルミやほかの素材のバットよりも食材が冷えるような気がします。何より白くて、汚れが目立ちやすいのがいいですね。きっちり洗える安心感があります。大好き。

あと包丁。スペインから、日本の包丁を買ってきてほしいとリクエストが送られてきました。曰く、”The cheap tools are only waste our money”とのこと。ならば、と、ANAの機内番組で見て以来ずっと気になっていた新世界の包丁専門店に行ってきました。堺の包丁をメインに扱っていらっしゃいますが、それ以外にも日本各地の丁寧に作られたナイフがたくさん。圧巻の品ぞろえとはまさにことのことです。スタッフの方々の商品知識の豊富さと、お話しの面白さは一度体験する価値があると思います。私は刺身包丁が欲しかったのですが、スタッフの方からスペインという土地柄から推測するに、牛刀で刃渡り21センチ以上のものが汎用性があるという提案をいただきまして、色々試させてもらった結果、その提案をそのまま使わせてもらうことにしました。
制作された職人さんのお人柄まで聞けて、ちょっと得した気分です。

対応してくださったオーナーさんは、「ナイフと靴は良いものを。大切に使うと一生ものになるからね」とおっしゃってました。例えば、今回買ったナイフと同じ金額で、100円ショップで包丁を買えば100本以上(!)
買えてしまうのだけど、試し切りさせてもらった時に感じたトマトの切れ味は今までにないほど驚くべきもので、
意識していないけど実は感じていた小さいストレスを知ることができました。よい道具をひとつ持つだけで、
お料理する時間はずっと楽しくなりそうです。すると家で食事をする機会が増えて、健康にもお財布にも優しい選択が導きやすくなるのかもしれない。

手入れの仕方も、砥石の管理方法からしっかり教えていただきました。断捨離を進めたからこそ、今後増やす道具はお手入れもしっかりしていきたいなぁ。

ひとりぐらしのスパイス料理①

カファ増大で、おひとりさまカレー期間を設ける案。
一人暮らし用のミニキッチンにてどれだけできるか挑戦しています。
なんせスペースが限られているので難しい。コンロも1つのみ。

ある晩のメニュー

辛くない小松菜のカレーとごはん。

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スパイスボックス内に、ターメリックとチリが無かったので、
その分フェヌグリークパウダーとこしょうを増量しました。
なので正しくは「辛くない」というより、「辛くできなかった」カレー。
もちろんカレーペーストから手作りです。

カレーペーストをつくるのはそんなに難しい作業ではありませんが、
少し時間が必要です。約20分位玉ねぎを炒め続ける必要があります。

※材料※
玉ねぎ1個・トマト1個・にんにく
クミン(ホール)・コリアンダーシード(ホール)・フェヌグリークパウダー・ブラックペッパー粗挽き&細引き・塩と砂糖

気づいたらチャイ用のスパイスばかり集めていて、ターメリックやヒーングが在庫切れでした。コリアンダーもホールしかなくてどうなるか不安でしたが、なかなかおいしかったです。

小さい頃、「大きな森の小さな家」というアメリカの児童小説シリーズが大好きで、物語に出てくるお菓子にスパイスの名前があると何故かときめきました。なので今もスパイスを扱うのは好き。
日本食ではスパイスを用いる機会は少なく感じますが、基本を覚えてしまえば思っているより難しくないですね。
私はインドでウッタラカンドとラジャスターン地方の2つのお料理教室に合計1か月ほど参加しました。家庭料理でのスパイス使い方を垣間見たおかげでだいたい使い方のイメージはつくようになったと思います。
日本でいうと、だし×醤油×みりんの割合を変えることでお肉、お野菜、豆腐の味付けに変化をつける感覚に似ていて、スパイスを調理する時に気を付けることは、焦げやすいスパイスなのかどうか、香りを立たせたいのか、馴染ませたいのかを明確にしておくこと。それによってスパイスを投入するタイミングを変化させます。あと、油の使い方も少し日本のものとは違います。(それについては長くなりそうなので次の機会にします。)

今回はフェヌグリークパウダーを増量してペーストを作りました。
食した翌朝くしゃみと粘液が止まらなくなり、気がついたら鼻腔の中にたまっている不快な粘液が一掃されました。
調べたらフェヌグリークパウダーにはピッタを上げ、ヴァータを下げる性質があり、ブラックペッパーには粘液を液化させる作用があります。このバランスが今の私の状態(ヴィクリティ)にうまく働きかけたようです。

美味しかったです。ごちそうさまでした。

ゆらぎを楽しむ余裕

インドから帰国後カファ増大。粘液の排出がすごい。
持ち帰ったお薬の服用と同時に食生活も節制モードに入りました。
こういった不調は、昨年急性服鼻腔炎を患ってからです。
それまではジャラネーティも真面目に毎朝してまして、
鼻炎で苦しむことも無くなっていただけに気持ち悪さが長引いているのが苦痛。

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氷砂糖抜きのモロッコミントティー。
節制モード1週間でかなり改善されてきました。

 

苦痛な中でも面白いなぁと思う発見もありました。
例えば朝寝保した後の粘液の排出量。グラタンを食べたり、ラテを飲んでも似たような反応が起こります。
いずれもカファの質を乱すものですね。身体は正直です。

アーユルヴェーダの教えをあてはめて考えると納得する現象が多いなぁと思います。もちろん全てではないのですがね。
特に日本に帰ってきて、スパイスを食べる機会が減っているのも不調の一つのような気がしているので、
しばらくおひとりさまカレー期間を設けてみようかな。

カレーといえば。
東京は御茶ノ水でアーユルヴェーダ&ヨガスタジオKhooを主宰されているOtoe先生が、
メロウヨガスタジオでアーユルヴェーダの講座をしてくださることになりました。
パン屋さんをはじめ、Otoe先生の周りにはおいしいものが集まると私は勝手に思っていまして、
今回の講座にはクッキング講座も入れていただきました。
私が楽しみで仕方がないという始末です。

ご興味がある方はぜひ一緒に勉強しましょう♪
!こちらから講座内容へジャンプ!

アーユルヴェーダの診察@ハリドワール

アシュラムで診察してもらう時。

朝から絶食状態で脈診をしてもらいます。
アシュラムのルーティンでいうと朝のアールティ直後です。
その後、先生のコンサルテーションが図書館で行われます。
1人につき約45分程度。
なので1日2名限定です。
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私の今回の主訴は副鼻腔炎による呼吸の浅さだったのですが、
前回パンチャカルマ後に処方されたアシュワガンダやギー等が、
過剰なヴァータをバランスするものだったので、基本全てペースト状でした。
ただ、それが私の本来の質(プラクリティ)からすると、重くなりすぎてしまうものだったので、
過剰な粘液として生成されてきており、またアグニも弱っている。
今回はパウダー状のものや、タブレットといった乾燥したものを処方するので様子を見ましょう。
というアドバイスでした。

その他の生活上の養生ポイントは、
・ミルクを控える(バターミルクは可)
・食前にひとかけらの生姜をいただく
・足裏のオイルマッサージを毎晩する(セサミオイル)
・黒ゴマを炒ったものを擦って、全ての食事にふりかけていただく

といったもの。
吹き出物もアグニの異常から来るものらしい。

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いくつかお薬を処方されたので、近くのお店でご購入。
ついでに日本でいただく予定、使用する予定のお薬をリシケシで入手しました。

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このシリーズのシャンプーやリンス、好き。
今回はアロエベラジェルも購入してみました。

リシケシはずいぶんと便利になっています。そして、ハリドワール界隈でも何か手に入らないものがあれば、
プンディルジェネラルストアに行けばあるかもしれない。とささやかれていました。
また、ラムジュラのタクシースタンド近くのドラッグストアには、南インドで処方される特有のお薬も置いているようですね。
アーユルヴェーダのお薬を買うには困らない環境です。

お薬を飲み始めて半月が経ちましたが、調子がずいぶんと良くなってきたので有り難い限り。
またお薬の感想は別途記事にしようと思います。

アーユルヴェディックキッチンファーマシー@京都+チャイの時間@池田

この2日間京都でアーユルヴェーダのお勉強をしてきました。
今回は体質毎の食養生やデトックス方法、スパイスの活用等がテーマ。
知りたかった内容だったので、講座を発見して即申込み。
いやー。楽しかったです。

アーユルヴェディッククッキングのお勉強は久しぶり。
Dr. ミナクシ先生がインドから持ってきてくださったスパイス達。


五元素からドーシャ、ドーシャのアンバランスを調和させる方法。
各スパイスの性格やそれらを用いたお料理の実習等。
たっぷり内容が詰まっていましたが、頭がパンパンにならなかったのは、
先生やオーガナイズしてくださった方々の雰囲気が柔らかく、
リラックスして受講できる環境が整っていたからだと思います。
先生やオーガナイズしてくださったみなさま、
あの場所にご一緒してくださったお一人毎に感謝申し上げます。

パンチャカルマを受けていた時も、
毎朝の診察の時にアーユルヴェーダの基礎知識に対して、
個人指導のような時間を設けていただいていましたが、
やはり体系づけて学ぶというのも大切だと思いました。
今年の後半はアーユルヴェーダ関連のイベントをスタジオで計画していることもあり、
もう少しこの分野に対して学びを深めることになりそうです。

そして、昨日得た知識を基に、ヴァータとカファをバランスするチャイを作ってみました。
今日から2日間チャイワ-ラ-として稼働します。

azure Market @池田

なかなかの即効性。飲んで即!粘液が一掃されたように感じます。
秋の花粉が始まって。。。というお話しもお聞きしますので、
もし気になる方はレシピについてもお話ししますのでお気軽にお声かけください。

私はチャイだけでなく大人気のKamyaのヨガパンツの売り子としても参加しております。
お時間のある方は、ぜひ!遊びに来てくださいね☆

Yoga Sattwa ヨーガサットワ 募集開始します☆

細々と練っていたことのうちのひとつ。
ようやくお披露目することにいたしました。

時間が空いたとき、ヨガに通う。
徐々に体が変わってきた。ココロとの向き合い方も変わってきた。
興味のあるWSに出るのも楽しい。
でも、自分で練習する。となるとどうしていいかわからない。

なんてお話しをよく耳にします。

グループレッスンももちろん大切です。
でも、ある程度まできたら自己練習にも重きを置きたいもの。
このシリーズでは、自分の練習が自分で安全にできるようになるための知識の提供と、
モチベーション維持の為の集いを目的としています。

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≪内容≫
・シンプルなアーサナの練習(アーサナ10~15個程度+太陽礼拝)
・基本の呼吸法
・基本の瞑想法とエクササイズ
・基本のクリヤ
・ヨガ哲学の基礎
・サトヴィックな食事のガイドライン
(基本のファスティング)
・ヨギックライフスタイルとは?

以上を7月から半年間かけて学び、体感していくシリーズクラスです。
同じ時期にスタートして、同じ時期に終了しますので、
ポーズや呼吸法などその段階・その季節に合ったものを提供していきます。
毎回宿題もあります☆

<対象>
ヨガがまったく初めての初心者の方から、
ある程度練習を積んできた方までを対象にしています。
ヨガインストラクターを目指す方にも、良い土台作りとなるでしょう。
<日時>
祝日または土曜日:14:00~16:00(120分)全10回
7月25日(土) 8月8日(土) 8月22日(土) 9月5日(土) 9月19日(土)
10月17日(土)10月31日(土)11月7日(土)11月21日(土) 12月12日(土)
(一部日程変更がある可能性があります)
<場所>
mellow-yoga*studio 阪急川西能勢口より徒歩3分
<費用>
¥42,000(全10回)
早期申込み特典:6月25日までにお申込みの場合2000円割引となります。
定員:7名
最低開催人数:3名
<担当>
FUKUKO

*上記日程で合わない日程がある場合はご相談ください。
スタジオ開放日(月or土)に座学の補講と、宿題をお知らせいたします。

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